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プロフィール

塩入志津子

Author:塩入志津子
編集者・駅弁研究家
JTBガイドブック、旅、情報版など各種延べ800冊の制作編集に携わる。
1987年から2011年まで24年6ヵ月にわたり『JTB時刻表』巻頭グラビアページ「駅弁細見」を連載。北海道から沖縄まで、190社の調製元現場を取材、撮影、執筆。
賞味した駅弁は約1700食。
著書に『旬の駅弁名鑑800』(講談社)がある。

東京ガス主催「全国高校生駅弁チャンピオン大会」(テレビ東京系列)では、3年連続審査員を務める。ほか週刊誌などの雑誌執筆、セミナー講師、講演、TVなど。

ブログの文章トップで掲載の写真は、塩入が撮影。

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駅弁彩見 43 都城駅 かしわめし

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Scan0019切り抜き

JTB時刻表「駅弁細見」で24年半、時刻表読者、駅弁調製元各位その他多くの皆様にお世話になりました。
「駅弁細見」時代より、ますます多様化・発展しつつある駅弁を、また、皆様にお伝えしたいと、ブログ駅弁を展開いたします。
どうぞ、よろしく応援をお願いいたします。



駅弁かしわめし 




JR九州日豊本線都城駅は1913(大正2)年に開業。
赤レンガの東京駅開業の前年で、1年先輩である。
35年後の1948(昭和23)年に、せとやま弁当が創
業。同年、東京・新宿に歌舞伎町が誕生している。
終戦を迎えて3年、主食の配給制度の時代を乗り
越え、7年目には、「かしわめし」を発売。発売か
ら62年のロングセラーを誇る都城の駅弁です。
 
 
駅弁彩見 4 都城駅 かしわめし760円
                    (税込み)
 
都城駅は、宮崎駅から特急で約50分。都城市は宮崎
県の南部に位置します。

かつて日本最大級の荘園である「島津荘(しまづのしょう)
が置かれ、惟宗忠久(これむねただひさ)が地頭職をつとめまし
た。
後に地名になぞって姓を改めた島津忠久が鹿児島島津
氏の始祖であるため、都城は、島津家発祥の地、という
一説があります。
 
 この地方は、むかしから養鶏が盛んで、家の庭先に鶏
を放し飼いにしていました。ハレの日や大切な来客には
鶏料理でもてなします。
 
この郷土料理にちなんだ「かしわめし」が駅弁として
発売されたのは、1955(昭和30)年です。

 大ぶりの木の折箱を開けると、かしわの胸肉5個が目
に飛び込んできます。まず、その胸肉をほおばります。

都城盆地の自然の中でゆったり育った若鶏は、柔らか
いが、適度の歯ごたえとコクがあります。濃いめの味に
仕上がったかしわは、カツオの角煮のごとく、滋味です。

ご飯は、入っているのに気づかないほど、細かくきざ
んだニンジン入りの炊き込みご飯。ごく薄味。なのに旨
みがじわっ~と。
秘密は、若鶏をボイルしたスープで炊き上げているか
らです。
あと、たっぷりの錦糸玉子ときざみのり。梅干しとグ
リンピースが彩を添えます。
 
三角のおかずコーナーには、切りこんぶ、うぐいす豆、
香の物、パインが並びます。いずれも温めたくないもの
です。
 
レンジで温めるとき、このおかずコーナーの三角容器
をそっと取り外すと、ご飯と、かしわの部分だけ温めら
れます。
 
 どうぞ美味しく召しあっていただきたい、のメッセー
ジ。だと私は思いました。 

日本の駅弁には、心遣いの美味しさも添えられています。
 
 
売店=都城駅キヨスク 都城駅前せとやま弁当駅前店 
   西都城駅前せとやま弁当本店 
予約・取寄せ=予約はキヨスク以外の、上記2か所
   取り寄せは下記電話へお問合せください
   TEL本店=0986-22-1000都城駅前=0986ー26ー3333
 
1 掛け紙かしわめし昭和31年
1 掛け紙―昭和31年の「かしわめし」


2 (2) 
2 『JTB時刻表グラビア「駅弁細見かしわめし」』2010年8月号


IMG_6427 (002) 
3 せとやま弁当の駅弁「幸せ上々、みやこのじょう」が
  「2017年第12回九州駅弁グランプリ」で優勝(画像提供:
せとやま弁当)
 

創業69年 都城駅  せとやま弁当の歴史 
駅=黒字 せとやま弁当=青字
1913(大正2)年10月 国有鉄道宮崎線の駅として、矢頭―都城間開通と同時に開業
都城駅開業
1922(大正11)年9月 駅舎を改築
1923(大正12)年1月 志布志線が末吉駅まで開通
1929(昭和4)年4月 国都東線 西都城―財部間が開通
大隅大川原-霧島神宮駅開通により日豊本線小倉―宮崎―
当駅ー財部-鹿児島駅間が開通
1945(昭和20)年8月6日 都城大空襲により駅構内全焼
1948(昭和23)年6月23日 宮崎鉄道構内営業有限会社都城営業所西都城出張所として
営業を開始
初代社長に瀬戸山哲雄が就任
せとやま弁当創業
1955(昭和30)年 駅弁「かしわめし」を発売開始
1959(昭和34)年4月3日 西都城駅構内営業株式会社に改組
1970(昭和45)年10月 コンテナ取扱開始
1971(昭和46)年10月 旅行センター開設
1972(昭和47)年10月21日 株式会社せとやま弁当に商号を変更
1975(昭和50)年3月 3代目となる現在の駅舎に改築
1977(昭和52)年5月 コンテナ貨物の取扱を廃止
1982(昭和57)年8月 駅弁「栗めし」を発売
1982(昭和57)年9月 2代目社長に瀬戸山由勝が就任(現取締役会長)
1984(昭和59)年2月 コンテナ貨物の取扱を廃止取扱を開始
1986(昭和61)年11月 荷物・貨物の取扱を廃止。都城コンテナセンター設置
1987(昭和62)年4月 国鉄分割民営化によりJR九州の駅となる。木や子の城コン
テナセンターはJR貨物が継承
1989(平成元)年8月 駅弁「盆地の牛めし」を発売
2006(平成18)年4月 都城コンテナセンターが都城オフレールステーションに改称
2007(平成19)年2月1日 3代目社長に小坂恭子が就任
2012(平成24)年9月 駅弁「みやこのじょう盆地物語」を発売・第11回駅弁グラ
ンプリ4位となる
2013(平成25)年3月 車両基地跡地に都城太陽光発電所が稼働開始する
2014(平成26)年3月 駅のバリアフリー化が完了。跨線橋とエレベーターが新設
される。また、この日より都城太陽光発電所にて除草実験
のためヤギの飼育始まる
バリアフリー化により、駅構内のホームを連絡していた地
下通路が閉鎖される
2016(平成28)年10月 駅弁「 幸せ上々、みやこのじょう」が第12回九州駅弁グラ
ンプリにて優
2017(平成29)年4月 現在に至る
●都城駅開業104年
●せとやま弁当創業69年

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新聞大学入学の記―58回

1704エッセー 
「新聞大学」から新知識人が生まれる!
 
新聞を読んでいらっしゃいますか?
 
私は、本年1月『新聞大学』(扶桑社)に入学しました。
ある日、書店で、本の帯のキャッチが目に飛び込んで
きました。
日々、脳力が 上がる!
学費ゼロ 毎日届く 自宅でできる 最新の情報満載
とあります。
 
なんと、好条件。さらに、入学金(本の価格)は1080円。
 
指導は、外山滋比古(とやましげひこ)先生。94歳。英文学
者、文学博士、評論家。思考、日本語論などの各分野で
創造的な論評を展開。「知の巨人」と称されている。
 
私は、『思考の整理学』(ちくま文庫)以来、勝手に師
と仰いでいる方であります。
 
 学者ではあるが、難しいことはおっしゃらず、ひたす
ら、知を磨きなさい。そうすると、豊かで面白い人生が
おくれる。そのためには、こうしてみては?という考え
を提供してくださるのが、私が尊敬する由縁であります。

「章1“見出し”読み」から「章28読み方」まで220
ページ。テキストの新聞記事各分野の懇切丁寧なガイド
と、その読み方について大切な見解が述べられている。
 
入学してみて、あらためて多くの「反省と気づき」に
驚きました。
例えば、最終章にあたる「章28読み方」では多くの
触発の火花を浴びた。これは著者が最も言及したかった
ことではないか。
 
アルファー読みとベータ―読み(中見出しは塩入.以下同じ)
読解力には、アルファー読みとベータ―読みがある。
教育のほとんどは、日本をはじめ、世界でもアルファー読
みによってよしとされてきている。
 
アルファー読みとは、あらかじめ、よく知っていること
を書いた文章を読むこと。---小学校の読み方は、この読
み方としてよい。
ベータ―読みとは、簡単にはわかりにくい、不知、理解
困難な内容の文章が読めるようになること。
 
いまの人は、昔もそうだったが、読むということを誤解
している。つまらぬことは読める。よく知っていることを
書いた文章ならわかる。
しかし、少し難しい内容の文章はわからない。おもしろ
くない、と言って放り出す。本当に、ものが読めていない
のである。
 
学校教育のひづみ
学校教育のせいである。 しっかりモノゴトを理解する
ことを学校は教えてこなかった。
 
さらに著者は、大変恐ろしい結論を出している。
 
近代教育の悩みは、ベータ読みのできない人間を、読め
るとして社会に送り出していることである。
 
大部分の人がアルファー読みだけで一生を送ることにな
る。
 これは、わが国だけのことではない。欧米先進国におい
ても似たりよったりである。-------。というより日本の
ほうがよいかもしれない。------。我が国には漢文の伝統
があったからである。
 
トモアリ、エンポウヨリキタル、マタタノシカラズヤ

と、読んで聞かせる。子どもはワケもわからずそれを口
誦(こうしょう)する。チンプンカンプンであるが、わからな
いからわかろうとする。それで、ベータ―読みが始まるの
である。

新聞大学では、新聞を読むことに終始する。しっかりし
た読みの力がなくては、話にならないが、学校教育で、ベ
ータ―読みの力をつけられない現在、学力不足は深刻な問
題になる。
 
大学出の人が、人をバカにするな、われわれは、読む力
は充分にもっている、と言うかもしれない。
 
新聞くらい読めなくてどうする、などと言っている人で
も社説を愛読するというのは少ない。アルファー読みでは、
社説は歯が立たない。
 
 社説をおもしろいと思うことができるようになるには、
読みの教養が必要であるが、現在の教育はそういう学力、
知力を育むことを考えない--------------。
 
知識の更新で老化防止を 
若い時、学校で学んだ知識は賞味期間がある。三十年
もすれば、使いものにならないのが増える。
 
そうなる前に、知識を更新しなくてはいけないのだが、
それに気づく人もかぎられているから、知的荒廃が起こ
り、ひいては健康を害することになる。
 
年を取ると、体力が衰える。それは見てわかるが、頭
も衰えるが、それは目に見えないから、まず頭から老化
が進むということが多い。

ことに高等教育を受けた中高年は、知力の弱化が老化
を早める傾向が強い。
 
広く、知の世界に触れて、古くなった知識を新しい知
識に入れ換え、新しい知識にすることを目指す。
 
新聞大学から新知識人が
そういうことのできる学校は、これまでなかった、と
言ってよい。新聞大学はそれができるほとんど唯一の道
である。

意志と努力があれば、新聞大学は一般の教育機関ので
きないことを成し遂げるかもしれない。新しい知識人が
生まれる可能性はかなり高いと言ってよいだろう。 
新聞大学は世界に誇ることができる。
2016年 秋 外山滋比古
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以上、『新聞大学』からのほんの一部分抜粋です。
私は、日々、ベータ―読み完読による脳力アップと、
老化防止を期待して、今日も、新聞に定規(じょうぎ)
あてて、切り抜きに励んでいます。  (2017/04/12)
 
 
 
 
 
  
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